Flavorful Origins – une série de 40 documentaires télévisés en langue mandarine, traversant les secrets culinaires de la Chine et les différentes techniques et cuisines avec des ingrédients asiatiques indigènes de la première saison – Chaoshan & la deuxième saison – Yunnan, et Gansu – est la régions de la troisième saison.
La première saison est sortie le 11 février 2019, en streaming sur Netflix. La deuxième saison de Flavorful Origins est sortie sur Netflix le 30 octobre 2019. La saison 3 est sortie le 20 novembre 2020.
Embarquez pour un délicieux voyage à travers les traditions culinaires de la Chine et révélez les histoires des personnes qui créent et chérissent ses plats.
Que dire de la saison 1 et de la saison 2 ?
Comme pour les deux premières saisons de Flavorful Origins qui se sont concentrées sur les régions du Yunnan et du Chaoshan en Chine, la troisième partie de l’émission se penche sur une région de l’immense pays qui n’est pas claire pour la plupart des gens à l’extérieur du pays et peut-être pour beaucoup de gens à l’intérieur : le Gansu.
De plus, comme dans les deux premières saisons, les épisodes de 11 à 15 minutes évitent les profils et les interviews et se contentent de montrer les aliments en se concentrant sur un ingrédient clé par épisode et les plats qui sont faits avec cet ingrédient.
L’épisode principal concerne le mouton, qui est la viande d’un mouton âgé de 1 à 3 ans. Il définit ce qui doit être fait à la viande pour l’attendrir, en fonction de l’âge du mouton dont elle provient.
L’un des moyens que nous voyons est la fonte de la graisse qui est refroidie jusqu’à ce qu’elle soit dure, puis utilisée plus tard pour sceller le jus de l’agneau sur les brochettes. Dans une région éloignée, le mouton est cuit dans les tripes d’un agneau – en d’autres termes, son estomac est lavé et utilisé comme sac pour le mouton qui sera cuit par des pierres chaudes qui sont stockées à l’intérieur. Il est cuit à la vapeur et sur le grill en même temps qu’il est cuit dans son jus.
L’épisode 2 parle du “lys de Lanzhou” dont le bulbe est cultivé avec prudence puis récolté et consommé à l’automne.
Il peut être grillé seul ou utilisé comme garniture dans les salades ou les plats. Le bulbe du lis a une grande teneur en sucre, ce qui en fait le seul lis sucré de la planète. Les deux autres épisodes que Netflix a envoyés aux critiques passent en revue les plats contenant des abats de mouton et des graines de lin.
