Alors que les jours raccourcissent, le marché se remplit de champignons, de patates douces, de coings, de pommes, de citrouilles, d’oranges et de mandarines, des produits qui, avec les délicieuses châtaignes, nous font célébrer l’arrivée de l’automne. La noix la moins calorique est également un aliment qui nous remplit d’une nostalgie réconfortante grâce à son odeur incomparable, et nous pouvons transposer cette expérience dans le four de la maison.
Le charme de se réchauffer les mains en partageant un cornet de châtaignes grillées sur les étals traditionnels des rues reste l’une de nos activités préférées à cette époque de l’année, lorsque les températures baissent vraiment, mais nous aimons aussi déguster de délicieuses châtaignes grillées à la maison. Ceux qui ont la chance de les préparer à l’ancienne, avec la poêle à châtaignes sur les braises du foyer, ont beaucoup de chance, mais le reste d’entre nous peut le faire au micro-ondes ou au four traditionnel.
Il n’y a pas beaucoup de mystère à faire rôtir des châtaignes au four, mais il y a quelques points à prendre en compte. Tout d’abord, achetez des châtaignes de qualité, fraîches et d’origine nationale, qui n’ont pas été stockées trop longtemps, car elles se gâtent facilement. S’ils ne sont pas destinés à être consommés prochainement, il est préférable de les conserver dans le tiroir à fruits du réfrigérateur, et de vérifier qu’ils sont exempts de moisissures et de vers.
N’oubliez pas non plus de faire une entaille dans la coque extérieure pour qu’ils n’explosent pas, et surveillez de près le temps de cuisson. Après 15 minutes, on peut en essayer un, et essayer de ne pas dépasser 20 minutes au total, car on court le risque qu’ils sortent très fort. Et assurez-vous de les manger rapidement ; non seulement ils sont plus savoureux lorsqu’ils sont fraîchement cuits, mais ils s’épluchent aussi beaucoup mieux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Châtaignes (ou la quantité désirée) : 500 g
- Eau
Comment préparer des châtaignes rôties au four
Difficulté : Facile
Temps total : 30 m
Préparation : 10 m
Cuisson : 20 m
Préchauffez le four à 200ºC et préparez une plaque en la recouvrant de papier sulfurisé ou en la laissant telle quelle, car elle ne sera pas très tachée.
Vérifiez que les châtaignes ne sont pas endommagées et lavez-les bien à l’eau, en les égouttant délicatement.
Faites une entaille sur un côté avec un bon couteau bien aiguisé ou, plus sûrement, avec des ciseaux de cuisine, de préférence sans traverser la peau intérieure. Vous pouvez faire une coupe simple ou une coupe transversale.
Disposer les châtaignes en une seule couche sur la plaque de cuisson et les humidifier avec un peu d’eau, ou simplement les placer telles quelles si elles n’ont pas complètement séché. Faites-les cuire à four moyen-élevé pendant environ 15 à 20 minutes, en veillant à ne pas les faire trop cuire, sinon ils seront aussi durs qu’une pierre. Si le four est très puissant, n’y mettez pas d’air ou baissez la température à 180º C.
En faisant attention à ne pas les brûler, enveloppez-les dans un torchon et laissez-les transpirer un peu, en remuant doucement avec les mains pour briser un peu les coquilles. Laissez-les refroidir un peu mais pelez-les encore chauds pour que ce soit beaucoup plus facile. S’ils ont refroidi pendant que nous les épluchons, nous pouvons profiter de la chaleur résiduelle du four pour les réchauffer un peu.
Avec quoi servir les châtaignes grillées ?
Les châtaignes grillées à la maison constituent un dessert ou un goûter parfait à partager en famille. Si nous avons des restes, nous pouvons les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours dans un récipient hermétique, même pour les ajouter aux salades ou pour cuisiner toutes sortes de plats, comme du riz crémeux, de la crème, du pain ou pour faire du marron glacé. Ils sont également délicieux avec les desserts aux fruits, les pommes au four ou la crème glacée.
