Une nouvelle recherche de la Harvard TH Chan School of Public Health a révélé qu’une alimentation riche en aliments connus pour contribuer à l’inflammation chronique peut augmenter le risque de maladie cardiovasculaire et d’accident vasculaire cérébral. La recherche suggère que certains aliments pro-inflammatoires peuvent générer un effet synergique amplifiant le développement de maladies cardiaques.
De nombreuses études ont effectivement établi la relation entre une mauvaise alimentation et la maladie, mais peu de recherches se sont concentrées sur l’influence cumulative de certains composants alimentaires. Cette nouvelle étude, publiée dans le Journal of the American College of Cardiology, se concentre spécifiquement sur le potentiel pro ou anti-inflammatoire de certains aliments.
La nouvelle recherche a d’abord établi le potentiel inflammatoire d’un certain nombre d’aliments individuels en utilisant un score de modèle inflammatoire diététique empirique (EDIP) qui a été calculé pour des aliments individuels en fonction de leur capacité à augmenter ou à diminuer les niveaux circulants de trois biomarqueurs inflammatoires. Ensuite, les chercheurs ont rassemblé des données historiques de trois études longitudinales massives sur la santé portant sur plus de 200 000 sujets, toutes suivies pendant plusieurs décennies.
«En utilisant un indice diététique basé sur les aliments développé empiriquement pour évaluer les niveaux d’inflammation associés à l’apport alimentaire, nous avons constaté que les schémas alimentaires avec un potentiel inflammatoire plus élevé étaient associés à une augmentation du taux de maladies cardiovasculaires», explique l’auteur principal de l’étude, juin Li. «Notre étude est parmi les premières à relier un indice inflammatoire alimentaire d’origine alimentaire avec un risque à long terme de maladie cardiovasculaire.»
Par rapport aux sujets consommant des aliments anti-inflammatoires, ceux qui suivaient un régime pro-inflammatoire avaient un risque d’accident vasculaire cérébral 28% plus élevé et un risque 46% plus élevé de maladie cardiaque. Ces taux accrus de maladie ont été observés après ajustement pour d’autres facteurs tels que le poids corporel, le risque héréditaire, la fréquence de l’exercice et la prise de multivitamines.
L’étude s’est concentrée sur 18 groupes d’aliments précédemment établis comme les plus prédictifs de l’influence des biomarqueurs inflammatoires. Les groupes d’aliments vont des pro-inflammatoires aux anti-inflammatoires, avec des aliments pro-inflammatoires, notamment la viande transformée et la viande rouge, les sucres et céréales raffinés, les aliments frits et les sodas sucrés. Pendant ce temps, les aliments anti-inflammatoires, avec des niveaux plus élevés d’anti-oxydants, comprennent les grains entiers, le thé, le café, les légumes à feuilles vertes et les légumes jaunes.
L’étude note un possible «effet synergique entre les aliments pro inflammatoires, car les régimes hautement pro inflammatoires étaient associés à une [cardiovascular] risque.”
Un éditorial d’accompagnement d’un trio de chercheurs espagnols, non affiliés à l’étude de Harvard, suggère que ce type d’approche granulaire de la construction de modèles alimentaires sains pourrait être important pour personnaliser les comportements alimentaires en fonction des besoins individuels des patients. L’inflammation chronique est un facteur critique dans le développement de nombreuses maladies et la compréhension de la façon dont certains aliments influencent l’inflammation devrait fondamentalement sous-tendre la construction de régimes alimentaires sains.
«Ces effets protecteurs pourraient également être utilisés pour d’autres maladies chroniques très répandues dans lesquelles l’inflammation chronique joue un rôle important, telles que le diabète, le cancer, la dépression, le déclin cognitif et la maladie d’Alzheimer», écrit le trio dans l’éditorial. «Lors du choix des aliments dans notre alimentation, nous devons nous méfier de leur potentiel pro et anti-inflammatoire!»
La nouvelle étude a été publiée dans le Journal of the American College of Cardiology.
