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Quiche Lorraine facile

Cette recette tout en beurre est parfaitement feuilletée et super facile à réaliser soi-même. (Elle est assez semblable à la croûte de tarte classique, sans le sucre.) Vous ne regretterez certainement pas d’avoir pris le temps de la faire. Cela dit, la croûte de tarte toute faite achetée en magasin fonctionnera également.

N’oublier pas le fromage
Je veux dire, qui le ferait ? Le fromage est essentiel pour la Quiche Lorraine. Nous aimons utiliser du gruyère, mais un bon suisse râpé fera aussi l’affaire.

Échalotes ou Oignons
Les échalotes font partie de la même famille que les oignons, mais elles ne vous feront pas pleurer. Elles ont aussi une saveur plus profonde avec des notes d’ail.

Pour un plat à tarte de 22 cm, vous aurez besoin d’une demi-douzaine d’œufs pour votre mélange de garniture. Cela peut sembler beaucoup, mais n’oubliez pas qu’une quiche nourrit bien. Et une quiche basse et peu profonde est vraiment triste. 😕

Une crème épaisse
Contrairement aux œufs brouillés, vous ne voulez pas vraiment remplacer les produits laitiers. Le principe de la moitié-moitié fonctionne, mais la crème aigre ou la crème fraîche, pas tant que ça.

La clé pour faire la quiche parfaite est la simplicité, comme vous pouvez le voir avec cette délicieuse recette

Temps de cuisson:45 min
Temps de préparation:30 min
Durée totale:85 min
Catégorie:Plat
Cuisine:Francaise
Portion:8
Méthode:facile

Ingrédients

175g de farine ordinaire
100g de beurre froid, coupé en morceaux
1 jaune d'œuf
Pour le remplissage
Lardons en paquet de 200g, non fumés ou fumés
50g de gruyère
200ml de crème fraîche en carton
200ml de crème double
3 œufs, bien battus
pincée de noix de muscade moulue

Préparation

1. Pour la pâte, mettre 175 g de farine, 100 g de beurre froid, coupé en morceaux, 1 jaune d'œuf et 4 cuillères à café d'eau froide dans un robot ménager. A l'aide du bouton d'impulsion, travailler jusqu'à ce que le mélange se lie.

4. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée, rassemblez-la en une boule lisse, puis étalez-la aussi finement que possible.

6. Tapissez un moule à tarte de 23 x 2,5 cm, cannelé, en facilitant l'introduction de la pâte dans le fond.

8. Coupez les bords de la pâte avec des ciseaux (gardez les garnitures) pour qu'elle repose légèrement au-dessus du moule (si elle rétrécit, elle ne doit pas descendre en dessous du niveau du moule). Pressez la pâte dans les cannelures, piquez légèrement le fond à l'aide d'une fourchette, puis mettez au frais pendant 10 minutes.

10. Mettre une plaque à pâtisserie dans le four et chauffer le four à 210°. Tapisser la pâte de papier d'aluminium, côté brillant vers le bas, la remplir de haricots secs et la faire cuire sur la plaque chaude pendant 15 minutes.

12. Retirer le papier d'aluminium et les haricots et faire cuire pendant 4-5 minutes de plus jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Si vous remarquez des petits trous ou des fissures, rapiécer avec des garnitures de pâte. Vous pouvez vous rattraper jusqu'à ce point un jour à l'avance.

14. Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture. Faites chauffer une petite poêle, ajoutez 200 g de lardons et faites frire pendant quelques minutes. Égouttez le liquide qui en sort, puis continuez la cuisson jusqu'à ce que les lardons commencent à se colorer, mais ne soient pas croustillants. Retirez-les et égouttez-les sur du papier essuie-tout.

16. Coupez les trois quarts du gruyère de 50 g en petits dés et râpez finement le reste. Répartissez le gruyère coupé en dés et les lardons frits sur le fond de la pâtisserie.

18. À l'aide d'une cuillère, battre 200 ml de crème fraîche pour la détendre, puis incorporer lentement 200 ml de crème double. Incorporer 3 œufs bien battus. Assaisonnez (vous ne devriez pas avoir besoin de beaucoup de sel) et ajoutez une pincée de noix de muscade moulue. Versez les trois quarts de la garniture dans la pâte.

20. Sortez à moitié la plaque du four et posez le moule à flan sur la plaque de cuisson. Versez rapidement le reste de la garniture dans le moule à tarte - vous l'aurez ainsi jusqu'en haut. Répartissez le fromage râpé sur le dessus, puis repoussez délicatement la plaque dans le four.

22. Abaisser le four à 190°. Faire cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit doré et légèrement pris (le centre ne doit pas être trop ferme).

24. Laisser la quiche reposer pendant 4 à 5 minutes, puis la retirer de la boîte. Servez la quiche fraîchement cuite, mais elle est également bonne froide.