Cette recette tout en beurre est parfaitement feuilletée et super facile à réaliser soi-même. (Elle est assez semblable à la croûte de tarte classique, sans le sucre.) Vous ne regretterez certainement pas d’avoir pris le temps de la faire. Cela dit, la croûte de tarte toute faite achetée en magasin fonctionnera également.
N’oublier pas le fromage
Je veux dire, qui le ferait ? Le fromage est essentiel pour la Quiche Lorraine. Nous aimons utiliser du gruyère, mais un bon suisse râpé fera aussi l’affaire.
Échalotes ou Oignons
Les échalotes font partie de la même famille que les oignons, mais elles ne vous feront pas pleurer. Elles ont aussi une saveur plus profonde avec des notes d’ail.
Pour un plat à tarte de 22 cm, vous aurez besoin d’une demi-douzaine d’œufs pour votre mélange de garniture. Cela peut sembler beaucoup, mais n’oubliez pas qu’une quiche nourrit bien. Et une quiche basse et peu profonde est vraiment triste. 😕
Une crème épaisse
Contrairement aux œufs brouillés, vous ne voulez pas vraiment remplacer les produits laitiers. Le principe de la moitié-moitié fonctionne, mais la crème aigre ou la crème fraîche, pas tant que ça.
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Maison Boulanger Quiche lorraine par 1 - En direct de Maison Boulanger (Meurthe-et-Moselle)La quiche lorraine , la vraie .......une pate brisée des lardons et notre migaine , il n y a pas de fromage . Bon appétit ! -
Maison Boulanger Quiche Lorraine Surgelée Crue par 4 - En direct de Maison Boulanger (Meurthe-et-Moselle)La fameuse recette Lorraine mondialement connue, nous la confectionons selon la plus vieille tradition avec du lard VPF, une migaine maison ( avec des oeufs hors cage) et notre petit secret familial. Le tout 100% pur beurre. -
Maison Boulanger Quiche Lorraine par 2 - En direct de Maison Boulanger (Meurthe-et-Moselle)Spécialité mondialement connue et copiée, nous continuons à la faire comme nos parents avec des lardons, des œufs frais et ce petit secret qui se transmet de génération en génération. La quiche lorraine tire son origine de l’allemand « Kuchen » qui signifie « gâteau », il s’agit donc d’un gâteau Lorrain. La quiche lorraine ne se consomme sous sa forme actuelle que depuis le XIXe siècle. À l'origine elle ne comptait pas de lard mais du fromage, des œufs, du lait, du beurre et de la crème. Sur une pâte étalée finement, on déposait une migaine d'œufs du jour et de crème juste prise, des petits morceaux de beurre frais salés et une pluie de brins de ciboulette avec du fromage. « La qualité de la quiche lorraine, mince et croustillante, était en fonction de la fraîcheur des produits employés ; le lard et l’apparition de la migaine ne vinrent qu'au XIXe siècle. Notre fabrication est traditionnelle et artisanale et nous utilisons uniquement des matières premières soigneusement choisies pour leur qualité. Nous produisons notre propre pâte brisée 100% pure beurre, de même que notre migaine.
