Ce plat est une légende ! Crémeux, juteux et absolument délicieux.. La moussaka grecque (mousaka) est l’un des plats les plus populaires en Grèce. Elle est servie dans presque toutes les tavernes et préparée dans chaque foyer lors d’occasions spéciales et de grands repas familiaux, et pour cause ! Pour préparer une recette de Moussaka grecque traditionnelle, de succulentes couches de viande de bœuf (ou d’agneau) juteuse sont cuites dans une sauce à base de tomates, superposées avec des aubergines sucrées et une béchamel crémeuse et cuites ensemble jusqu’à ce qu’elles soient dorées à point.. Tout simplement irrésistible ! Avec cette recette de moussaka grecque traditionnelle, vous pouvez facilement recréer ce délice traditionnel en partant de zéro ! Alors allez-y, faites-vous plaisir avec ce petit péché.
Cette recette de moussaka grecque facile à suivre ne manque jamais d’impressionner et plaît toujours au public. L’essence de cette recette de moussaka grecque traditionnelle peut se résumer en trois étapes clés : la préparation de la garniture de viande, la préparation de la béchamel et la cuisson des aubergines. Chaque étape nécessite de salir quelques casseroles, mais je pense que vous conviendrez que le résultat final en vaut la peine !
Préparer la sauce à la viande de la moussaka grecque
La recette traditionnelle de la moussaka grecque prévoit soit un hachis d’agneau, soit un mélange d’agneau et de bœuf. Mais si vous ne pouvez pas supporter sa saveur forte et préférez une version plus légère, essayez de la remplacer par un hachis de bœuf ou de veau de bonne qualité.
Pour préparer la sauce à la viande de cette recette de moussaka, le bœuf haché est sauté dans de l’huile d’olive, aromatisé d’oignons et d’ail, puis mijoté dans du vin rouge et de la sauce tomate. Les herbes aromatiques et les épices utilisées dans la recette traditionnelle de la moussaka pénètrent dans la viande et donnent un goût et une odeur vraiment caractéristiques qui imprègnent la maison, une fois mis au four ! Laissez mijoter la sauce pendant un moment pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Vous êtes végétarien ? Ne vous inquiétez pas, il y a toujours un moyen de déguster ce délicieux plat ! Découvrez ma dernière délicieuse recette de moussaka grecque végétarienne avec une délicieuse sauce à base de champignons qui remplace le traditionnel hachis.
Recette de la moussaka grecque – Préparer la sauce béchamel
La sauce béchamel crémeuse est la partie la plus essentielle pour une recette de moussaka grecque traditionnelle et probablement la plus délicate aussi. Pour obtenir la texture parfaite de votre sauce béchamel, ajoutez le lait (de préférence tiède) petit à petit en remuant constamment. La sauce béchamel parfaite pour votre moussaka doit être lisse et crémeuse. L’essentiel est de fouetter constamment la sauce pour permettre à chaque fois à la farine d’absorber le lait, afin qu’elle ne devienne pas grumeleuse. Faites cuire la sauce à feu moyen-doux pour éviter qu’elle ne brûle et ne colle au fond de la casserole, mais faites attention à la faire cuire suffisamment, jusqu’à ce que vous ne puissiez plus goûter la farine et qu’elle soit assez épaisse.
Recette de la moussaka grecque – Préparer les légumes
La base d’une moussaka grecque traditionnelle est le plus souvent constituée d’aubergines frites. Certaines recettes de moussaka utilisent également des pommes de terre coupées en tranches. Si vous aimez les pommes de terre, essayez d’ajouter une couche de pommes de terre coupées en tranches comme première couche de ce plat étonnant pour un peu plus de confort pendant les mois d’hiver. La recette traditionnelle de moussaka grecque demande des aubergines (et des pommes de terre) frites, mais pour une alternative plus légère, essayez d’arroser les aubergines (et les pommes de terre) avec un peu d’huile d’olive et faites-les cuire pendant 20 minutes au lieu de les faire frire. Certaines aubergines peuvent être amères, il est donc très important d’éliminer l’amertume en les assaisonnant avec du sel et en les laissant reposer pendant une demi-heure dans une passoire.
Alors allez-y, essayez cette recette de moussaka grecque traditionnelle et étonnez vos amis et votre famille avec ce plat extra savoureux et copieux ! Essayez de la combiner avec de délicieuses petites tartes au fromage pour les épater !
Ingrédients
Ingrédients de base
- 6 aubergines
- huile végétale (pour la friture des aubergines)
Pour la sauce à la viande
- 750g de viande de bœuf ou d’agneau hachée
- 2 oignons rouges (hachés)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 boîte de tomates hachées
- 2 c. à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 verre de vin rouge
- Une pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
- 1 feuille de laurier
- Une pincée de cannelle ou un bâton de cannelle
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
Pour la sauce béchamel
- 900ml de lait
- 120g de beurre
- 120g de farine
- une pincée de noix de muscade
- 2 jaunes d’œufs
- 100g de Parmigiano-Reggiano ou de Kefalotyri
- sel au goût
Instructions
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- Pour préparer cette recette de moussaka grecque, commencez par préparer les aubergines. Enlevez les tiges des aubergines et coupez-les en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Assaisonnez-les avec du sel et placez-les dans une passoire pendant environ une demi-heure.
- Rincez les aubergines à grande eau et pressez-les avec vos mains pour éliminer l’excès d’eau. Essuyez-les et faites-les frire dans une grande quantité d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Placez les aubergines frites sur un papier afin d’absorber l’huile (pour une version plus légère de la moussaka grecque traditionnelle, essayez d’arroser les aubergines avec un peu d’huile d’olive et faites-les cuire pendant 20 minutes au lieu de les faire frire). Réserver une fois la cuisson terminée.
- Si vous ajoutez des pommes de terre à votre moussaka, il est maintenant temps de les couper en tranches de 0,5 cm, d’une largeur d’un demi doigt. Faites-les frire ou cuire au four de la même manière que les aubergines. Assaisonnez-les avec un peu de sel et mettez-les de côté une fois qu’elles sont cuites.
- Préparez la sauce à la viande pour la moussaka. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez l’huile d’olive. Ajoutez les oignons hachés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement colorés. Incorporer le hachis en le brisant à l’aide d’une cuillère en bois et faire sauter. Lorsque la viande commence à dorer, ajoutez la purée d’ail et de tomates et faites-la sauter jusqu’à ce que l’ail commence à ramollir. Versez le vin rouge pour déglacer le jus de viande et attendez qu’il s’évapore. Ajoutez les tomates en boîte, le sucre, une pincée de cannelle, une feuille de laurier et une bonne pincée de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter avec le couvercle pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la plupart des jus se soient évaporés. Réserver une fois la cuisson terminée.
- Préparez la béchamel pour la moussaka. Dans une grande casserole, faites fondre un peu de beurre à feu doux-moyen. Ajouter la farine en fouettant continuellement pour obtenir une pâte. Ajoutez le lait chaud en continu ; continuez à fouetter pour éviter que votre sauce ne devienne grumeleuse. Si la sauce doit encore épaissir, faites-la bouillir à feu doux tout en continuant à remuer. Sa consistance doit ressembler à celle d’une crème épaisse. Retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, une pincée de noix de muscade et le fromage râpé. Fouettez rapidement, afin d’éviter que les œufs ne tournent en omelette ! Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Prenez une cuillère pleine de béchamel et mélangez-la à la sauce de viande. Réservez la sauce béchamel.
- Il est maintenant temps d’assembler la moussaka. Pour cette recette de moussaka, vous aurez besoin d’un grand plat de cuisson, d’environ 20*30 cm). Beurrez le fond et les côtés du plat et déposez d’abord les pommes de terre (si vous les utilisez), puis la moitié des aubergines. Versez toute la sauce à la viande et étalez-la uniformément. Ajoutez une deuxième couche d’aubergines, recouvrez de toute la sauce béchamel et égalisez à la spatule.
- Saupoudrer de fromage râpé. Préchauffez votre four à 180-200C et faites cuire votre musaka pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que sa croûte devienne légèrement dorée. Même si elle sera très dure, vous devez attendre que la moussaka refroidisse et soit juste chaude au toucher avant de la couper en morceaux. Cela empêchera la sauce béchamel de s’écouler lorsque vous couperez vos morceaux.
- Servez la moussaka avec une salade grecque traditionnelle rafraîchissante et dégustez la devant un verre de vin !
