En ce moment même, sur TikTok, une vidéo se propage dans le monde entier et demande aux gens de filmer leurs réactions avant et après avoir cherché sur Google “d’où vient l’arôme de vanille” et, sérieusement, il n’est pas étonnant que les résultats soient si choquants.
L’utilisateur de TikTok, Sloowmoee, a posté la vidéo originale, qui a maintenant été visionnée plus d’un demi-million de fois. Dans la vidéo, il boit un café au lait à la vanille, cherche sur Google la question puis crie “plus de vanille !!!” et honnêtement, c’est la même chose.
— TheTabTikToks (@TikTab) November 9, 2020
Ok, alors d’où vient l’arôme de vanille ?
Vous devriez peut-être vous asseoir pour cette question, car selon les rapports, un composé chimique utilisé dans l’arôme et le parfum de la vanille provient de la croupe de castor. Non, ce n’est pas une erreur, il provient en fait des fesses de vrais castors.
Alors que l’extrait de vanille provient en grande partie de gousses de vanille provenant des orchidées du genre Vanille, le National Geographic a signalé en 2013 que certaines d’entre elles pouvaient également contenir du castoreum, une substance gluante sécrétée par les glandes des fesses de castors. Oui, la sécrétion gluante des fesses de castors.
Les castors utilisent leur castoreum pour marquer leur territoire, et les humains l’ont donc naturellement volé pour aromatiser leurs aliments. Parce que, pourquoi laisser les fesses des castors tranquilles ? Selon une étude publiée en 2007 dans l’International Journal of Toxicology, les fabricants l’utilisent abondamment dans les parfums et les aliments depuis au moins 80 ans, la Food and Drug Administration américaine classant le castoréum parmi les additifs “généralement considérés comme sûrs”.
Le castoréum est un composé chimique qui provient principalement des sacs de ricin du castor, qui sont situés entre le bassin et la base de la queue”, rapporte le National Geographic. En raison de sa proximité avec les glandes anales, le castoréum est souvent une combinaison des sécrétions des glandes de ricin, des sécrétions des glandes anales et de l’urine”.
En raison du régime unique du castor à base d’écorce, ses sécrétions anales ont tendance à sentir très bon, une odeur de vanille musquée qui a conduit les scientifiques de l’alimentation à l’intégrer dans les recettes. Un jour de plus pour découvrir à quel point les humains sont vraiment étranges.
Maintenant, vous n’avez plus besoin d’aller jeter tous vos extraits de vanille à la poubelle. Selon le manuel des ingrédients aromatiques de Fenaroli, seuls 132 kilos de castoréum sont consommés chaque année, y compris le castoréum, l’extrait de castoréum et le liquide de castoréum. Il n’est donc pas présent dans toutes les marques d’arômes de vanille.
Mais le plus difficile, c’est que vous ne le savez pas. Parce qu’il est approuvé par les autorités de réglementation alimentaire, les fabricants peuvent inscrire le castoréum sur la liste des “arômes naturels”, ce qui signifie que vous ne saurez pas que vous en avez consommé. Hé, ce que vous ne savez pas ne peut pas vous faire de mal..
